 | Che cos'è il prione della "Mucca Pazza" ? |
| Come si è diffuso ? |
| Quali sono gli organi a rischio? |
| Quali sono le ricadute? |
| Quali sono i rimedi allo stato attuale per risolvere questi problemi? |
Il prione è una
proteina ed è classificabile tra i virus .
L'infezione chiamata B.S.E.
(encefalopatia spongiforme bovina) colpisce il sistema nervoso
della mucca. I virus
non hanno nessuna caratteristica degli essere viventi:
non hanno metabolismi, non
reagiscono agli stimoli, non nascono e non muoiono. Alcuni
addirittura formano cristalli e soltanto quando penetrano nelle
cellule diventano capaci di riprodursi .
Questo virus si è
diffuso attraverso le farine animali .
le carcasse
degli animali morti venivano ridotte in polvere e miscelate negli
alimenti somministrati alle mucche.
Le parti pericolose sono :
il cervello, il cuore, il midollo spinale, le interiora, i polmoni.
Sono a rischio
la bistecca alla fiorentina e l'ossobuco.
Esiste una variante della B.S.E. nota con il nome di
CREUTZFELDT-JAKOB che colpisce l'uomo.
I sintomi si
manifestano dopo 5 anni e provocano difficoltà nel coordinare i
movimenti fino a rendere il cervello della persona colpita
completamente inefficiente.
Occorre mettere l'etichetta di
provenienza delle carni.
In questo modo il consumatore può conoscere i dati salienti di come e dove è stato allevato e macellato l'animale.
Occorre inoltre
una corretta informazione scientifica sulla B.S.E. e maggiori
controlli sulle carni importate.